Ricette

TORTA POCKET COFFEE

torte | 21 Novembre 2014 | By

TORTA POCKET COFFEE

INGREDIENTI

300 GRAMMI DI ZUCCHERO A VELO

7111_337324989786182_6677551977493465833_n200 GRAMMI DI BURRO

80 GRAMMI DI CIOCCOLATO FONDENTE

170 GRAMMI DI CAFFè DI MOKA

4 UOVA

170 GRAMMI DI FARINA

UNA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

PREPARAZIONE

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in un pentolino su fiamma moderata versare il cioccolato,lo zucchero ,il burro e il caffè senza portare ad ebollizione,una volta sciolto il tutto recuperare un bicchiere di questo composto e mettere da parte.
versare in una ciotola il resto del composto e lasciarlo intiepidire,poi aggiungere le uova,la farina e il lievito lavorate con le fruste per una decina di minuti.
imburrate ed infarinare una teglia e versarvi il composto ,cuocere in forno per 30 minuti a 180 gradi.
a cottura ultimata lasciare intiepidire la torta,toglierla dalla teglia e sistemarla su di un piatto da portata e versare sulla superfice il composto del bicchiere tenuto da parte.
lasciare insaporire per due ore prima di servirla a temperatura ambiente.

PANINI DI RENATO

salati, Varie | 21 Novembre 2014 | By

10389539_344458929072788_5917396034306089242_nPANINI DI RENATO
INGREDIENTI
340 GRAMMI DI ACQUA
 600 GRAMMI DI FARINA

UN CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA DIVISO IN 6 PARTI

DUE CUCCHIAI RASI DI SALE

PREPARAZIONE

Sciogliere un cubetto dei 6 nell’acqua tiepida ,su un piano da lavoro formare una fontana di farina ed aggiungere il sale ,impastare aiutandosi con l’acqua o in alternativa in planetaria .Fate riposare circa 1 ora al riparo da correnti d’aria. Poi suddividere in 6 palline da 160gr l’una circa, formare un cilindo (tipo la classica “ciriola” romana) poi mettere sulla carta forno. Fare incisioni longitudinali con un coltello, una leggera passata di farina e infornare: 250gr ventilato per circa 20 minuti (controllare a occhio la cottura) IMPORTANTISSIMO: prima di infornare mettere la leccarda nel piano più basso del forno (quindi vi troverete con la leccarda in basso nel forno e la griglia nel ripiano medio del forno stesso). Appena infornmato il pane, versare subito nella leccarda una tazzina da caffè di acqua. Se il vostro forno non dovesse avere la leccarda potete mettere nella base del forno un pentolino (senza manici in plastica naturalmente) riempito con la stessa dose di acqua.

PLUM CAKE ALL’ ARANCIA

torte | 21 Novembre 2014 | By

1410670_346006188918062_1178982725402496754_oPLUM 1410670_346006188918062_1178982725402496754_oCAKE ALL’ ARANCIA

INGREDIENTI

LA SCORZA DI UN ARANCIA GRATTUGIATA

170 GRAMMI DI OLIO DI SEMI

250 GRAMMI DI ZUCCHERO

4 UOVA

250 GRAMMI DI FARINA 00

50 GRAMMI DI LATTE

UNA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

AROMA ARANCIA

PREPARAZIONE

  Per preparare il plumcake all’arancia prima di tutto  Imburro e infarino lo stampo da plumcake,preriscaldo il forno .In una ciotola aggiungo le uova ,la scorza di arancia , lo zucchero,e l’olio di semi , lavoro con le fruste.Aggiungo pian piano il latte e la farina setacciata e l’aroma arancia,infine aggiungo il lievito per dolci e lo incorporo ben bene .Amalgamato il tutto verso il composto nello stampo da plumcakeed inforno a 160 gradi per 45 minuti.Una colazione o merenda genuina e semplice come piace a noi ,preparatelo per la colazione del mattino vedrete che i vostri figli si alzeranno in un lampo …..o quasi ma certamente spazzoleranno tutto il plum cake all’arancia =)

TORTA AL COCCO FARCITA DI NUTELLA

torte | 21 Novembre 2014 | By

1176110_347133158805365_511159298080842241_nTORTA AL COCCO FARCITA DI NUTELLA

INGREDIENTI

200 GRAMMI DI FARINA 00

200 GRAMMI DI ZUCCHERO

SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA

70 GRAMMI DI BURRO

150 GRAMMI DI FARINA DI COCCO

3 UOVA

UNA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

100 GRAMMI DI LATTE

NUTELLA QUANTO BASTA PER FARCIRE

 Per preparare la torta al cocco farcita di Nutella iniziamo prendendo una ciotola dove all’interno grattugio la scorza di limone ci aggiungo le uova ,lo zucchero ed il burro a pomata,lavoro il tutto con le fruste finche’ le uova diventano spumose,aggiungo le due farine ed il latte per ultimo la bustina di lievito per dolci.Verso il tutto in una tortiera da 26 cm di diametro imburrata ed infarinata .Iforno a 180 gradi statico per 20-25 minuti forno preriscaldato.Una volta pronta sfornare la orta su un piatto di portata e farla raffreddare,intanto sciogliere la nutella ( io la metto in forno caldo).Tagliare la torta a meta’ e farcirla con abbondante Nutella ,richiuderla e cospargere la superfice con zucchero a velo e un po’ di farina di cocco,La torta alla N1176110_347133158805365_511159298080842241_nutella va  veramente a ruba una fetta tira l’atra ,provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta =)

FOCACCIA TRAMEZZINO

salati | 21 Novembre 2014 | By

10298748_328899960628685_1772103971610531966_nFOCACCIA TRAMEZZINO

INGREDIENTI

250 GRAMMI DI FARINA 00

250 GRAMMI DI FARINA MANITOBA

70 GRAMMI DI OLIO EVO

UN CUCCHIAINO DI ZUCCHERO

15 GRAMMI DI SALE

500 GRAMMI DI LATTE

UN CU10298748_328899960628685_1772103971610531966_nBETTO DI LIEVITO DI BIRRA

PER FARCIRE

DUE SCATOLETTE DI TONNO SOTT’ OLIO ( SGOCCIOLATO)

MAIONESE QUANTO BASTA

5 FOGLIE DI INSALATA GRANDI

100 GRAMMI DI PROSCIUTTO COTTO

PREPARAZIONE


Per preparare la focaccia tramezzino sciogliere il lievito e zucchero nel latte tiepido,aggiungere l’olio le due farine e sale e mescolate il tutto.Foderate una teglia con carta forno e versarci il composto ( deve risultare appiccicoso) fate lievitare per un ora e mezza .Spennellate delicatamente la superficie con un tuorlo mescolato con un goccino di latte ,a p
iacere aggiungere i semi di sesamo ed infornare a 180 gradi per 35 minuti.Una volta fredda tagliate la focaccia a meta’ spalmate della maionese e farcitela con cotto ,tonno sbriciolato ed insalata ,oppure come piu’ vi piace,la focaccia tramezzino è ideale per le gite fuori porta per una scampagnata e perchè nò gustata in riva al mare .=)

FOCACCIA PUGLIESE

salati | 21 Novembre 2014 | By

10653524_312064995645515_7817840863894746835_nFOCACCIA PUGLIESE

INGREDIENTI

UNA PATATA LESSA DA 170 GRAMMI

320 GRAMMI DI ACQUA

UN CUBETTO  DI LIEVITO DI BIRRA

UN CUCCHIAINO DI ZUCCHERO

500 GRAMMI DI FARINA

20 GRAMMI DI SALE

20 GRAMMI DI OLIO EVO

PER FARCIRE

POMODORINI CILIEGINO QUANTO BASTA

ORIGANO QUANTO BASTA

OLIVE NERE  QUANTO BASTA 

UN PIZZICO DI SALE

UN GIRO DI OLIO EVO10653524_312064995645515_7817840863894746835_n

PREPARAZIONE

Per realizzare la focaccia Pugliese sciogliere il sale nell’acqua, schiacciate la patata fino a farla diventare un purè,su di una spianatoia mettere la farina e formarvi al centro un buco sbriciolare all’interno il lievito ,aggiungere l’olio lo zucchero,la patata , impastare aggiungendo l’acqua fino a finirla.mettere carta forno in una teglia aggiungere un filo di olio e mettere il composto all’interno aiutandovi con le mani,mettere a lievitare per 2 ore.Una volta lievitata metterci i pomodori tagliati a metà,olive nere,origano un pizzico di sale e un filo di olio mettere in forno per 40-45 minuti circa a 180 gradi. la focaccia Pugliese  è ottima servita con mortadella

PANINI PER BUFFET

salati | 21 Novembre 2014 | By

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PANINI PER BUFFET

INGREDIENTI10636257_315633905288624_8896589984307554416_n

5OO GRAMMI DI FARINA MANITOBA

50 GRAMMI DI BURRO

40 GRAMMI DI ZUCCHERO

10 GRAMMI DI SALE

UN CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA

300 ML DI LATTE

UN TUORLO PER SPENNELLARE

SEMI DI PAPAVERO O DI SESAMO QUANTO BASTA.

PREPARAZIONE

 Per preparare i  panini per buffet  occorre   un robot da cucina (o a mano)  impasto la farina con burro ,sale ,zucchero e latte dove avrò sciolto il lievito di birra .
Asciugo se necessario l’impasto con un pò di farina e metto a riposare per un ora lontano da correnti d’aria.
Passato il tempo necessario riprendo l’impasto lo sgonfio e formo delle palline i 100 grammi l’una che metto su di una teglia distanziati tra loro coperta di carta forno e faccio riposare per altri 30 minuti.
Spennello i panini con un tuorlo d’uovo aggiungo semi di sesamo e papavero ed inforno a 180 gradi per 30 minuti circa.
Sono ideali da farcire con affettati per buffet o anche da farcire con hamburger per una serata americana.I panini da buffet sono ottimi anche il giorno dopo se conservati in un contenitore ermetico.

 

focaccia Locatelli al rosmarino

salati | 21 Novembre 2014 | By

10003006_259084360943579_6549740237511814333_nFOCACCIA LOCATELLI AL ROSMARINO
INGREDIENTI
250 grammi di farina 0
250 grammi di farina 00
300 ml di acqua tiepida
mezzo cubetto di lievito
2 cucchiai di olio evo
10 grammi di sale
per l’emulsione
60 ml di olio evo
60 ml di acqua
6 grammi di sale
aghi di rosmarino qb.
PREPARAZIONE
 
  Per preparare la  focaccia Locatelli al rosmarino  versiamo in una ciotola  le farine il sale e l’olio e aggiungere mischiando con il cucchiaio l’acqua tiepida in cui è stato sciolto il lievito. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo ma molliccio, ungete di olio la superficie coprite con un canovaccio e lasciate lievitare mezz’ora. Passata la mezz’ora mettete il composto in una teglia con carta forno e spandetelo con le mani lasciate lievitare per un ora. Preparate l’ emulsione mischiando acqua olio e sale e spargerla sull’impasto ed aggiungete gli aghi di rosmarino
Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.
non preoccupatevi se l’emulsione risulta tanta nella cottura scomparirà.
 La focaccia Locatelli al rosmarino è ottima e fragrante  anche il giorno dopo .10003006_259084360943579_6549740237511814333_n

 

TORTA ALLE NOCI

torte | 21 Novembre 2014 | By

10485833_309802575871757_6227776346892360430_nTORTA ALLE NOCI

INGREDIENTI

22O GRAMMI DI ZUCCHERO

4 UOVA

100 GRAMMI DI OLIO DI SEMI

100 GRAMMI DI CACAO AMARO

250 GRAMMI DI FARINA

UNA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

100 GRAMMI DI GHERIGLI DI NOCI

PREPARAZIONE 

Per la torta elle noci mettere in una ciotola zucchero e uova e lavorarle bene,aggiungere l’olio,latte,farina,cacao e per ultimo il lievito .Imburrare ed infarinare una teglia versare l’impasto cospargendo sopra i gherigli di noci.Mettere in forno a 200 gradi per 35 minuti.La torta alle noci è straordinariamente  buona è l’ideale per la merenda sia di grandi che piccini .10485833_309802575871757_6227776346892360430_n

 

BISCOTTINI AL PHILADELPHIA

biscotti | 21 Novembre 2014 | By

10622782_511077222328971_1970916953513774490_nBISCOTTINI AL PHILADELPHIA

INGREDIENTI

360 GRAMMI DI FARINA

UN TUORLO

1OO GRAMMI DI BURRO

100 GRAMMI DI PHILADELPHIA

140 GRAMMI DI ZUCCHERO A VELO

UN PIZZICO DI SALE

NUTELLA O MARMELLATA QUANTO BASTA 
Per i biscottini al Philadelphia impastare la farina con il burro,zucchero,,tuorlo,bicarbonato,sale e Philadelphia, fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.
Formare tante palline grandi quanto una noce ,disporle su una teglia coperta di carta forno e con un dito formare al centro di ogni biscotto un buco.
infornare a 180 gradi per 20 minuti.
Una volta sfornati e raffreddati spolverizzare con zucchero a velo e farcire il foro centrale con Nutella o marmellata quanto basta.Conservarli in una scatola preferibilmente di latta o in alternativa in un contenitore ermetico ,i biscottini al Philadelphia sono ideali per la merenda o accompagnati da un buon caffè o thè .10622782_511077222328971_1970916953513774490_n