Ricette

CROSTATA A BESE MORBIDA CON CREMA E FRAGOLE

torte | 30 Novembre 2014 | By

CROSTATA A BASE MORBIDA CON CREMA E FRAGOLE
INGREDIENTI
per la base
3 uova
100 grammi di zucchero
80 grammi di burro
100 ml di latte
150 grammi di farina 00
due cucchiaini di lievito per dolci
per la crema


4 tuorli
40 grammi di farina
100 grammi di zucchero
400 ml di latte
scorza grattugiata di un limone
Per decorare fragole e topping alle fragole o torta 1926913_259892524196096_8871347373267024553_ngel .

PREPARAZIONE

La crostata a base morbida con crema e fragole è un dolce bello da vedere ma sopratutto da gustare   ma passiamo subito alla preparazione .In una coppa lavoro il burro con lo zucchero e le uova,aggiungo il latte e verso un po’ la volta la farina infine aggiungo il lievito verso il composto nella teglia per crostate (stampo furbo) quella con la scanalatura  imburrato ed infarinato e metto in forno  preriscaldato a 180 gradi statico per 25 minuti circa.
Preparo la crema mettendo tutti gli ingredienti in un pentolino e mescolando sempre in un verso.
Una volta raffreddata la base la farcisco con la crema spalmandola nell’ incavo della base ,taglio le fragole a metà e le dispongo sulla crema  disponendole con la punta ricolta verso fuori,infine spennello ogni fragola con il topping alle fragole  in modo da non farle annerire oppure usate il tortagel pane angeli.

 

FOCACCIA DI PATATE

salati | 24 Novembre 2014 | By

FOCACCIA DI PATATE

INGREDIENTI

500 grammi di patate
500 grammi di farina
un bicchiere scarso di olio di semi
latte qb per impastare
un cubetto di lievito di birra
15 grammi di sale

PREPARAZIONE

La ricetta di questa focaccia di patate l’ho presa da una pagina amica  ( mapy) modificando di poco gli ingredienti ma passiamo alla preparazione .

In una  pentola con dell’acqua lesso le patate una volta raffreddate le schiaccio facendole diventare purè.
in una planetaria o in una ciotola verso il purè ottenuto aggiungo il lievito sbriciolato,l’olio e il sale ed impasto il tutto aggiungendo latte qb per ottenere una panetto compatto ma morbido.
stendo l’impasto ottenuto in una teglia unta di olio evo aiutandomi con le mani .
faccio lievitare la focaccia di patate  per due ore in un luogo lontano da correnti d’aria dopo di chè cospargo la superficie di origano ed inforno a 200 gradi per 25 minuti circa.
una volta pronta faccio raffreddare , taglio a metà  la focaccia di patate e la  farcisc934803_306058296246185_4038093566277452450_n (1)o come più mi piace.
Io l’ho farcita con un velo di maionese tonno sott’olio sbriciolato,pomodori a fette,arrosto di tacchino e rucola

FOCACCINE BURROSE

salati | 23 Novembre 2014 | By

10670266_333765473475467_5598570299187884391_n10670266_333765473475467_5598570299187884391_nFOCACCINE BURROSE

INGREDIENTI

500 grammi di farina 00

200 grammi di latte

135 grammi di burro a pomata
15 grammi di sale
mezzo cubetto di lievito
per condirle

pomodorini 

origano quanto basta

PREPARAZIONE


Per le  focaccine burrose sciogliere il lievito nel latte ,impastate la farina con il burro e sale aggiungendo un po’ per volta il latte ,formate un panetto compatto e lasciate lievitare per un ora.Riprendete il panetto e formate tante palline grandi quanto una noce ,posizionatelesu una teglia coperta da cata forno ,pressate leggermente con il palmo della mano le palline e lasciate lievitare un altra oretta.Una volta lievitate condite la focaccina con mezzo pomodoro e’ una spolverata di origano e qb di sale,infornare a 180 gradi per 25 minuti circa forno preriscaldato ,( devono risultare dorate)

SALTIMBOCCA

salati | 23 Novembre 2014 | By

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SALTIMBOCCA

INGREDIENTI

400 grammi di farina 0
200 ml di acqua
mezzo cubetto di lievito
2 cucchiai di olio
2 cucchiaini di sale
vari ripieni

PREPARAZIONE

Per preparare i saltimbocca procediamo col mettere la farina a fontana fate sciogliere il lievito nell’ acqua tiepida e aggiungerlo alla farina con sale ed olio e impastare per 10 minuti..
Quando l’impasto risulterà liscio e non si attaccherà alle mani lasciatelo lievitare fino al raddoppio .Riprendere l’impasto formare e formare 4 filoncini che allungherete con il matterello o con le mani .. Mettetele sulla teglia rivestita di carta da forno e lasciar lievitare per altri 15 minuti..
Infornate a fuoco caldo 220° par 10 minuti. Farcite i saltimbocca10481735_302217803296901_1030727044597103629_n come piu’ vi piacciono ,il mio è farcito con rucola,pomodoro,provolone e prosciutto crudo di parma

PANINI DI RENATO

salati, Varie | 21 Novembre 2014 | By

10389539_344458929072788_5917396034306089242_nPANINI DI RENATO
INGREDIENTI
340 GRAMMI DI ACQUA
 600 GRAMMI DI FARINA

UN CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA DIVISO IN 6 PARTI

DUE CUCCHIAI RASI DI SALE

PREPARAZIONE

Sciogliere un cubetto dei 6 nell’acqua tiepida ,su un piano da lavoro formare una fontana di farina ed aggiungere il sale ,impastare aiutandosi con l’acqua o in alternativa in planetaria .Fate riposare circa 1 ora al riparo da correnti d’aria. Poi suddividere in 6 palline da 160gr l’una circa, formare un cilindo (tipo la classica “ciriola” romana) poi mettere sulla carta forno. Fare incisioni longitudinali con un coltello, una leggera passata di farina e infornare: 250gr ventilato per circa 20 minuti (controllare a occhio la cottura) IMPORTANTISSIMO: prima di infornare mettere la leccarda nel piano più basso del forno (quindi vi troverete con la leccarda in basso nel forno e la griglia nel ripiano medio del forno stesso). Appena infornmato il pane, versare subito nella leccarda una tazzina da caffè di acqua. Se il vostro forno non dovesse avere la leccarda potete mettere nella base del forno un pentolino (senza manici in plastica naturalmente) riempito con la stessa dose di acqua.

PLUM CAKE ALL’ ARANCIA

torte | 21 Novembre 2014 | By

1410670_346006188918062_1178982725402496754_oPLUM 1410670_346006188918062_1178982725402496754_oCAKE ALL’ ARANCIA

INGREDIENTI

LA SCORZA DI UN ARANCIA GRATTUGIATA

170 GRAMMI DI OLIO DI SEMI

250 GRAMMI DI ZUCCHERO

4 UOVA

250 GRAMMI DI FARINA 00

50 GRAMMI DI LATTE

UNA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

AROMA ARANCIA

PREPARAZIONE

  Per preparare il plumcake all’arancia prima di tutto  Imburro e infarino lo stampo da plumcake,preriscaldo il forno .In una ciotola aggiungo le uova ,la scorza di arancia , lo zucchero,e l’olio di semi , lavoro con le fruste.Aggiungo pian piano il latte e la farina setacciata e l’aroma arancia,infine aggiungo il lievito per dolci e lo incorporo ben bene .Amalgamato il tutto verso il composto nello stampo da plumcakeed inforno a 160 gradi per 45 minuti.Una colazione o merenda genuina e semplice come piace a noi ,preparatelo per la colazione del mattino vedrete che i vostri figli si alzeranno in un lampo …..o quasi ma certamente spazzoleranno tutto il plum cake all’arancia =)

FOCACCIA PUGLIESE

salati | 21 Novembre 2014 | By

10653524_312064995645515_7817840863894746835_nFOCACCIA PUGLIESE

INGREDIENTI

UNA PATATA LESSA DA 170 GRAMMI

320 GRAMMI DI ACQUA

UN CUBETTO  DI LIEVITO DI BIRRA

UN CUCCHIAINO DI ZUCCHERO

500 GRAMMI DI FARINA

20 GRAMMI DI SALE

20 GRAMMI DI OLIO EVO

PER FARCIRE

POMODORINI CILIEGINO QUANTO BASTA

ORIGANO QUANTO BASTA

OLIVE NERE  QUANTO BASTA 

UN PIZZICO DI SALE

UN GIRO DI OLIO EVO10653524_312064995645515_7817840863894746835_n

PREPARAZIONE

Per realizzare la focaccia Pugliese sciogliere il sale nell’acqua, schiacciate la patata fino a farla diventare un purè,su di una spianatoia mettere la farina e formarvi al centro un buco sbriciolare all’interno il lievito ,aggiungere l’olio lo zucchero,la patata , impastare aggiungendo l’acqua fino a finirla.mettere carta forno in una teglia aggiungere un filo di olio e mettere il composto all’interno aiutandovi con le mani,mettere a lievitare per 2 ore.Una volta lievitata metterci i pomodori tagliati a metà,olive nere,origano un pizzico di sale e un filo di olio mettere in forno per 40-45 minuti circa a 180 gradi. la focaccia Pugliese  è ottima servita con mortadella

Crostata di Frutta Alla Chantilly

Ingredienti

Per la frolla:

250 gr di farina 00

75 gr di zucchero

1 pizzico di sale

1 uovo

100 gr di burro

1/2 bustina di lievito paneangeli

vanillina 1 bustina

PER LA CREMA CHANTILLY:

2 tuorli d’uovo,
250 gr di latte,
60 gr. zucchero,
30 gr frina 00,
una bustina di vanillina,
250 gr di panna montata
Decorare con
frutta fresca a piacere
1 bustina di tortagel
Preparazione
Mescolare la farina con lo zucchero, sale, uovo, burro a pezzettini ed ammorbidito, la vanillina ed il lievito. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere l’impasto sul fondo di uno stampo da 26 cm di diametro imburrato ed infarinato, formare un bordo alto 3 cm. Cuocere nella parte media del forno a 180° per 20 minuti circa. .PREPARIAMO LA CREMA ..mettiamo a scaldare il latte con la vanillina, nel frattempo mettiamo i tuorli e lo zucchero in una ciotola e cominciamo a mescolare poi aggiungiamo la farina e mescoliamo ancora…se dovesse risultare impossibile aggiungere un po di latte che è sul fuoco ormai già caldo e continuiamo ad amalgamare.. quando l’impasto è omogeneo a filo versarvi su il latte bollente e continuare con la frusta .una volta incorporato tutto il latte rimetterlo nella pentola e portare la crema ad addensarsi spegnere e togliere dal fornello e lasciar raffreddare per poi potervi mettere la panna montata. Una volt fredda la torta posarla su un vassoio da portata e assemblarla così: mettiamo la crema all’interno e poi sopra frutta fresca a piacere  e uno strato di tortagel preparato come nelle istruzioni riportate sulla bustina…. con la crema avanzata fate delle piccole decorazioni e voilà…..se avanza ancora mettetela in bicchierini monodose e un pezzo di frutta ed è pronto un altro dessert
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Torta alle ciliege senza burro

Dolci | 8 Giugno 2013 | By

ingredienti: per 8 persone

 INGREDIENTI: PER 8  PERSONE

100 g di zucchero,

3 uova a temperatura ambiente,

200 g di farina 00,

200 g di panna liquida,

1 bustina di lievito per dolci,

300 g di ciliegie,

zucchero a velo q.b.

preparazione:

Accendere il forno a 180°

In un mix versare le uova con lo zucchero, mescolare per 3 minuti,

aggiungere poco a poco la farina setacciata e la panna liquida, io ho usato panna ”Hoplà”

già zuccherata per  ultimo,aggiungere il lievito setacciato, mescolare fino ad ottenere un

composto  ben omogeneo.

Versare il composto in una teglia, misura 24, foderata con carta da forno.

Aggiungere le ciliegie già lavate, asciugate e snocciolate, tenerne qualcuna per decorare.

Infornare a 180°C per 40 minuti circa.

Una volta raffreddata, cospargere di zucchero a velo.

 

Presa dal web.
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Plum Cake All’Albicocca

Ingredienti

220 gr. di farina 00

30 gr di amido di mais

185 gr di zucchero

1 vasetto da 125 ml. di yogurt all’albicocca

1 vasetto da 125 g. di yogurt bianco

100 gr di olio di semi

3 uova

50 gr di burro morbido

50 gr di latte

1 bustina di lievito pan degli Angeli

1 pizzico di sale

Procedimento

Togliere almeno 30 minuti prima di cominciare a preparare il dolce gli yogurt dal frigorifero. Ora in una ciotola montare a crema le uova con lo zucchero, usando le fruste alla massima velocità, unire il burro e sbattere con la velocità più bassa.  poi aggiungere l’olio,  gli yogurt, il latte, il sale e la farina mischiata al lievito. Versare l’impasto nello stampo da plumcake e infornare a temperatura 170° per circa 60 minuti…dipende sempre dal forno.. fate comunque la prova stecchino…

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